Menu

دانلود پايان نامه رشته مهندسی کشاورزی : تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات

0 Comments

دانلود پایان نامه

عنوان پایان نامه :

  تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

 

 

1-9-3-مزایای آنزیم های تثبیت شده :

آنزیم ها کاتالیزورهای چندکاره ای هستندکه در زمینه های مختلفی نظیرصنایع غذایی،داروسازی
،شیمی و...به طور گسترده ای به کار گرفته می شوند .برای گسترش کاربرد آن ها در آزمایشگاها و صنایع و نیز برای اطمینان از استفاده مجدد آن ها در تولید ،نیاز به افزایش پایداری آنزیم است .تثبیت می تواند موضوع ناپایداری آنزیم را حل کند .برخی از مزایای آنزیم های تثبیت شده عبارت انداز : پایداری بیشتر آنزیم ،امکان اسفاده چند باره ازیک منبع آنزیمی و جداسازی آسان آن از مخلوط واکنش است .آنزیم ها ترکیبات نسبتا ناپایداری هستند که هزینه خالص سازی آن ها بالاست و زمانی که به صورت محلول در واکنش استفاده می شوند بازیافت آن ها از مخلوط واکنش بسیار مشکل خواهد بود .مشکل اصلی آن ها ، حساس و شکننده بودن آن ها نسبت به شرایط سخت محیطی است که منجر به این امر می شود که نیمه عمر عملکردی آنزیم کاهش یابد .بهترین و موفق ترین روش برای غلبه براین مشکل ،تثبیت آنزیم است (6) .

 

1-10-روش های تثبیت آنزیم:

اغلب روش های تثبیت به پنج دسته تقسیم می شوند که هرکدام مزایا و معایب خود را دارند:

1-تثبیت با جذب غیر کوالانسی

2-تثبیت از طریق فعل و انفعالات یونی

3-تثبیت با اتصالات کوالانسی

4-تثبیت به وسیله اتصال عرضی آنزیم ها

5-تثبیت به وسیله به دام انداختن در یک ژل پلیمری یا کپسول

 

1-10-1-تثبیت با جذب غیر کوالانسی:

جذب آنزیم بر روی حامل ها می توانند بوسیله انواع مختلفی از فعل و انفعالات انجام گیرد .آنزیم های دارای سطوح لیپوفیل بالا اتصال خوبی با یک حامل هیدروفوب ایجاد می کنند .نیروهای واندروالسی و تغییرات آنتروپی ،تثبیت آنزیم بر روی حامل را تضمین می کند .باقیمانده های قندی آنزیم های گلیکوزیله شده می تواند جذب از طریق پیوندهای هیدروژنی را اطمینان بخشند .و مناطق سطحی هیدروفیلیک زیادی از آنزیم با حامل هیدروفیل واکنش می دهند(50) .

مزیت تثبیت بوسیله تاثیرات آنتروپی یا پیوندهای هیدروژنی این است که آنزیم پیش تیمار نشده و از نظر شیمیایی تغییر نمی یابد .هم چنین امکان استفاده از آنزیم خام در این نوع تثبیت ها وجود دارد .تغییر شرایط تثبیت به مقدار زیادی نتایج را تغییر می دهد و در نتیجه می تواند دستکاری مستقیم آنزیم را ممکن سازد.عیب مهم تثبیت توسط جذب سطحی این است که آنزیم تمایل به نشت از حامل را هنگام استفاده در محیط های آبی دارد .که اگر حلال های آلی استفاده شود ،به دلیل ماندگاری ذاتی آنزیم ها در چنین محیط هایی ،این موضوع حائز اهمیت نیست(21) .

 

دانلود  رایگان فایل دموی این پایان نامه(فقط حاوی ده صفحه از صفحات پایان نامه با فرمت ورد):

پایان نامه تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات

دانلود  رایگان فایل دموی این پایان نامه(فقط حاوی ده صفحه از صفحات پایان نامه با فرمت pdf):

پایان نامه  تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

 دانلود از لینک زیر

 لینک متن کامل پایان نامه رشته مهندسی کشاورزی با عنوان  تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات