Menu

پايان نامه ارشد رشته مهندسی کشاورزی : تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات

0 Comments

دانلود پایان نامه

عنوان پایان نامه :

  تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

 

2-6-روش اندازه گیری درصد هیدرولیز لاکتوز:

برای اندازه گیری درصد هیدرولیز لاکتوز شیر از دستگاه کریواستار استفاده می شود . استفاده از روش نقطه انجماد به عنوان روشي بسيار مناسب ،ساده ،دقيق و كم هزينه براي ارزيابي درصد لاكتوز و آبكافت شیرهای تیمارشده با آنزیم توصیه می شود .

از نمونه ي شير كم لاكتوزِ ،هر كدام 2 میلی به کووت دستگاه كرايواستار ريخته می شود .پس از قرار دادن لوله در داخل دستگاه ،آن را روشن کرده تا دما به زيرصفر درجه برسد. سپس نقطه انجماد نمونه شير توسط دستگاه ،مشخص شده و از روي صفحه نمايشگر عدد مربوط به نقطه انجماد قرائت می شود (64) .

در روش اندازه گيري نقطه انجماد غلظت لاكتوز با نقطه انجماد ،رابطه مستقيمي دارد و با كاهش غلظت لاكتوز ،نقطه انجماد هم كاهش پيدا می کند . به ازاي 1 درصد آبكافت لاكتوز، نقطه انجماد شير 0.0028 درجه سانتی گراد كاهش می یابد .

 

2-7-نحوه تثبیت آنزیم در سدیم آلژینات :

ابتدا مایع آنزیمی (آنزیم با غلظت های 12 ،18 و 24 درصد حجمی - حجمی نسبت به محلول آلژین) با محلول سدیم آلژینات (محلول سدیم آلژینات با غلظت های 2/5 ،3 و 4 درصد وزنی - حجمی ) به طور کامل مخلوط می کنیم .در واقع مایع آنزیمی را با درصدهای مورد نظر در محلول آلژیناتی حل می کنیم ؛تا آنزیم به طور کامل و یکنواخت و یکدست در محلول نهایی پخش شود .سپس این محلول یکدست و همگن توسط سرنگ شماره سوزن 20 به صورت قطره قطره به محلول هم زده ای از کلسیم کلراید ( با غلظت 0/2 مولار ) اضافه می شود ؛تا بید های آلژینات تشکیل گردند .در واقع این بیدها حاوی آلژیناتی هستند که در ماتریکس خود آنزیم لاکتاز را به دام انداخته است .به این ترتیب آنزیم لاکتاز در شبکه  سه بعدی آلژینات محصور می گردد .در مرحله بعد بید های حاصله را در یک ستون مناسب که به آن ستون بیوراکتور می گوییم انباشته[1] می کنیم (27) .

[1] -Packed

 

 

دانلود  رایگان فایل دموی این پایان نامه(فقط حاوی ده صفحه از صفحات پایان نامه با فرمت ورد):

پایان نامه تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات

دانلود  رایگان فایل دموی این پایان نامه(فقط حاوی ده صفحه از صفحات پایان نامه با فرمت pdf):

پایان نامه  تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

 دانلود از لینک زیر

 لینک متن کامل پایان نامه رشته مهندسی کشاورزی با عنوان  تولید شیر کم لاکتوز به روش مداوم و بهینه سازی شرایط تولید این شیر در ستون های حاوی آنزیم لاکتاز تثبیت شده در کلسیم آلژینات